✕
Coming soon,you can add customer service first
✕
ARTISANAL PASTA CANDIES 6 COLORS
ARTISANAL PASTA FARFALLE TRICOLORS
ARTISANAL PASTA GIANT FUSILLI
ARTISANAL ORGANIC SPAGHETTI 3 COLORS
PAPILLON ORGANIC PASTA
Business Nature：Manufacturer
Main Products：PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO ARTIGIANALE E BIOLOGICA
Number of Staff：10-50
Year of establishment：2012
Liaison：Luca Andreotti
Company Address：Via Pisana Trav. I, 18
La pasta Livera viene realizzata nel cuore della zona di produzione italiana di grano ed esattamente nel Tavoliere delle Puglie a Spinazzola. Spinazzola è di origine molto antica, di epoca pre-normanna, situata su una terrazza al confine tra le regioni Puglia e Basilicata. Proprio a Spinazzola vengono prodotte paste tipiche artigianali regionali e speciali nel rispetto della più antica tradizione pugliese. Una miscela di grano duro sapientemente selezionato, l’acqua purissima, l’aria fine e salutare di Spinazzola, consentono una produzione di prodotti di altissima qualità. Le innumerevoli forme e le particolari ricettazioni con ingredienti naturali al 100% identificano i nostri prodotti nel mondo. La produzione è realizzata nel rispetto della tradizione seguendo gli antichi metodi di produzione: lenta essiccazione (24 ore per la pasta lunga e 48-50 ore per la pasta corta) a bassa temperatura (max 55°C). La trafilatura al bronzo e la lenta essicazione le permettono di mantenere inalterate i valori nutrizionali. Grano 100% italiano e aromi selezionati esclusivamente in Italia sono il fiore all’occhiello di una linea tutta italiana. La Pasta Artigianale Livera viene prodotta nel rispetto delle Tradizioni degli Antichi Pastai Pugliesi. Una Pasta corposa “Classica o Trafilata al bronzo” che si lega ai condimenti in modo omogeneo. Le confezioni Livera sono prevalentemente da 500g . Le nostre Linee “Tradizionale e Biologica” si presentano sia “Bianche che Colorate”. Gli aromi tutti naturali e rigorosamente selezionati donano ai vostri piatti un piacere nuovo sia per la vista che per il palato. Livera è molto più che semplici ingredienti della cucina Italiana è un modello nutrizionale rimasto costante nel tempo. La convivialità, l’allegria che si genera durante un pasto in compagnia intorno alla tavola sono parte integrante dei costumi sociali Italiani. Gli spaghetti i fusilli o le penne sia colorate con spezie ed aromi naturali o trafilate al bronzo sono un concreto esempio di gusto e colore Italiano realizzati per essere distribuiti nei negozi, nelle gastronomie e supermercati di tutto il mondo.
La pasta è un alimento simbolo della tradizione culinaria italiana. La sua qualità dipende da numerosi fattori, tra cui l’essiccazione. Questo processo gioca un ruolo cruciale nella determinazione delle caratteristiche sensoriali e della conservabilità del prodotto finito. La lenta essiccazione è la tecnica utilizzata da Livera per produrre pasta di alta qualità, concentrandosi sulla materia prima e sul rispetto della tradizione.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura (<50°C) contribuisce alla formazione di un profilo aromatico più complesso, con note di grano tostato e sapore autentico.
I processi più lenti avvengono a temperature inferiori rispetto a quelli industriali (40-60°C), preservando le proteine e le vitamine del grano.
I tempi sono più lunghi (da 24 a 55 ore) per permettere una disidratazione uniforme e graduale della pasta.
L'essiccazione lenta mantiene la rete del glutine più integra e gli amidi meno gelatinizzati, rendendo la pasta più facile da digerire una volta cotta.
La struttura più rilassata del glutine facilita il processo digestivo, contribuendo a ridurre problemi di pesantezza.
Le temperature basse evitano la denaturazione delle proteine e la perdita di vitamine essenziali presenti nella semola.
Si ottiene una pasta con un gusto più pieno, un profumo autentico di grano e un colore giallo paglierino più intenso e naturale.
La pasta risulta più compatta, non si scuoce facilmente e la sua superficie porosa trattiene meglio il sugo.
Un altro aspetto importante è la furosina, una molecola che si forma ad alte temperature come sottoprodotto della reazione di Maillard. È considerata un indicatore di stress termico e perdita nutrizionale, e in concentrazioni elevate può essere associata alla formazione di composti potenzialmente tossici o cancerogeni. L'essiccazione lenta ne limita la formazione, contribuendo così alla qualità e alla sicurezza della pasta.
Discover the latest industry trends
Buyers/Suppliers
Sinoexpo Digital Platform
沪公网安备31010402000543号
